私たちが口にした食物は、･････
本格的な消化活動のための準備が整うまで、
胃の上部にとどまっています。

この間、「食物酵素なしの食品」　はほとんど変化しません。

ところが、「食物酵素ありの食品」（野菜・果物など生のもの）は唾液による消化に加え、その食物のもっている酵素によって自分自身を消化し始めます。

本格的な消化が始まる前に、なんと　　　糖質なら４０〜８５％、
タンパク質も３０％程度が食物酵素によって事前消化されるのです。
　　「酵素パワーで体がみるみるかわる」　ナターシャ・スタルヒン著より引用